VISION

La carne marezzata: prodotto di tendenza

I gusti Italiani nell’ambito delle carni bovine, negli ultimi anni sono cambiati.
Grazie all’avvento di internet, all’internazionalizzazione, alla celebrazione dei grandi chef e alla diffusione di cotture differenti da quelle tipiche e tradizionali, molti hanno iniziato ad apprezzare le carni marezzate e infiltrate di grasso.
Razze come l’Angus prima e la Scottona Prussiana in tempi più recenti, hanno visto accrescere la domanda in modo vertiginoso sia nel canale della alta ristorazione che in quello retail.

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